第58章 烹饪春季第一鲜

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眼瞅着日头偏西，秦风家里飘出的香味儿，把赵铁柱和王援朝的馋虫勾得都快从嗓子眼爬出来了。两人晌午就被秦风招呼住，说晚上别回家吃，整点好的。

灶房里，秦风扎着李素琴那件旧围裙，袖子挽到手肘，正忙活得热火朝天。那架势，看得他娘李素琴都一愣一愣的，往常自家这小子最多就会烧个火、热个饭，啥时候有这手艺了？

“小风啊，你这跟谁学的？妈咋不知道你还会颠大勺呢？”李素琴站在灶房门口，看着儿子熟练地用筷子在油锅里翻动着裹了蛋液的刺嫩芽，那刺嫩芽炸得金黄，滋滋作响，香气扑鼻。

秦风嘿嘿一笑，手上动作不停：“妈，这玩意儿没啥难的，多看几眼就会了。您就瞧好吧，今晚让您和我爹，还有柱子、援朝他们都尝尝这开春的‘头茬鲜’！”

他今天可是把这几天的收获都整合起来了。新采的、水灵灵的刺嫩芽和婆婆丁，昨天钓上来的鲫鱼和柳根鱼，还有前天用烟熏兔子窝逮着的那只肥野兔。

第一道菜，就是这“刺嫩芽炒鸡蛋”。刺嫩芽先用开水轻轻焯了一下，去掉些许涩味，保留了那抹脆嫩的口感。家里攒的鸡蛋磕了四五个，搅得金黄。大铁锅烧热，舀一勺新炼的野猪油，油热刺啦一声倒入蛋液，快速划散，成型后立刻倒入焯好的刺嫩芽，加盐，翻炒几下就出锅。金黄的鸡蛋裹着紫绿相间的嫩芽，看着就诱人。

第二道是“婆婆丁蘸酱”。这最简单，却也最考验食材。刚采回来的婆婆丁，只取最嫩的芯叶，洗干净了，水灵灵、绿油油地码在盘子里。旁边是一小碗自家下的大酱，用葱花儿和香菜末拌了一下，酱香浓郁。

第三道是硬菜“红烧野兔”。野兔已经剁成了小块，用清水泡去了血水。锅里放油，加入几粒花椒、两个干辣椒、姜片爆香，倒入兔肉块，大火翻炒至变色，烹入一点散装白酒去腥增香。接着加入酱油、少许白糖提鲜，翻炒均匀后，加入没过兔肉的开水，扔进几段葱白，盖上锅盖，转为小火慢慢咕嘟着。那浓郁的肉香混着酱香，顺着锅盖缝隙往外钻，勾得人直咽口水。

最后是一锅“鲫鱼汤”。两条最大的鲫鱼收拾干净，鱼身两面用刀划了几道。锅烧热，用一块肥肉蹭了蹭锅底，防止粘锅。把鱼放进去，两面煎得微微焦黄，然后一次性加入足量的开水。只有加热水，煮出来的鱼汤才会是奶白色。大火烧开，撇去浮沫，加入几片姜，就那么一直用大火滚着，眼看着汤汁就慢慢变得浓白如乳。

秦小雨早就被香味吸引过来，扒在灶房门口，眼巴巴地看着。黑豹也安静地趴在院子里，鼻子不时耸动，但受过良好训练的它，没有主人的允许，绝不会进灶房。

秦大山从外面回来，一进院子就吸了吸鼻子：“嚯！啥玩意儿这么香？咱家今天不过了？”

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