第323章 酿酒

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部落存放各类水果罐头的地方，有一处就是族人们最早生活的崖壁下方。

这里经过几次改造之后，里面的空间也大了很多，虽然此后不再住人，不过一些需要阴凉干燥的物品就存放在这里，尤其适合水果罐头这种令族人又爱又恨的食物。

今年部落从周围的森林里采集了很多新鲜野果，又加上陶罐烧釉技术的成熟，导致今年产出的水果罐头数量也非常多，光是那种一次性装20斤的罐子，部落里就制作了近千个。

每天吃饭，每个族人碗里都少不了这种东西，虽然吃起来有些酸涩，但熊洪还是坚持让大家喝，毕竟冬天的时候想要补充点维生素或者其他的营养，能用到的办法也不多——即便是罐头，由于制作方法的局限，能保存下来的营养也不多，但聊胜于无。

“这里只存放了200罐罐头，绝大多数都是夏秋季收获的桃子、李子这些野果，今年在西侧的树林里，又栽种了不少的果树，过几年这些果子会更多。”

石雪带着熊洪等人来到储存罐头的山洞里，这里现在熊洪很少过来，都不知道这里改造成什么样了。

“不过我们栽种的果树，经过这两年的打理，今年结出的果子个头更大，吃起来也比以前甜一点，这是族长你说过要进行修枝，我们照做后的结果。”

“嗯，每年还是栽种一些果树出来，这也不费什么事情，等生长几年挂果，族人们也就不用四处去找果树了。”

熊洪来到这里，空气中有股淡淡的香味，还夹杂着一些酒精的味道，让他很是熟悉，闻到酒味，他就知道这个地方来对了，虽然室外的温度很低，但有门窗和墙体的保护，又有值守的族人点的火炉，山洞里的温度差不多维持在零度以上，不至于将这些罐头给冻裂。

空气中有酒味存在，这就意味着有可以发酵酒精的微生物存活，只要有合适的温度湿度，外加“养分”，酿酒也就成了可能。

事实上，之前由于陶罐没有釉，存在一定的泄露问题，存放水果罐头的房间里，经常会有一些族人“泡”在里面，闻着散发出来的香味。虽然罐头喝起来一言难尽，但这个味道确实好闻。

水果可以酿酒，粟米也可以，但熊洪知道，熊部落如今最好的酿酒材料，就是黍米。

粟米主要用于食用以及交换其他部落的物资，如果大规模用粟米酿酒的话，势必会消耗大量的粮食，影响部落赖以生存的粮食储备——熊洪可不相信，族人们在尝到酒之后，会对这种东西无动于衷。

所以对酿酒这件事，熊洪也是保持着谨慎的态度，他知道酒酿出来之后，至少会有一半的族人沉溺其中，但酒也有存在的必要，对熊部落现在的发展来说，是好是坏真的难以预料。

没有酒的时候，这帮莽夫们就已经学会在存放水果罐头的地方“泡着”，要是酒酿出来，那还得了？

所以在酒酿出来之后，立马得把相关的规定给补上，防止这些人因“酗酒”导致危害发生，也为了防止为了酿酒，造成部落的粮食危机——必须要限制每年的酿制数量。

但熊洪也有酿酒的必要，首先就是用于处理伤口。现在对各种伤口的处理，都是用大量的清水进行清洗，再敷上熊姜的伤病坊提供的各种药物，虽然有一些效果，但对伤口的杀菌效果，肯定比不上酒精。

部落现在已经不怎么狩猎了，目前也没有与其他部落发生冲突，族人受伤的概率不高，但还是会有，尤其是各种生产过程中，一些划伤、刺伤很是常见。大部分都靠自己愈合，但稍大一些的创口，不杀菌就很容易感染。

而感染，在这个时代，几乎就代表死亡。

虽然从酿造出酒到提取杀菌所需的高浓度酒精，还有很长的路要走，但现在就开始制作和研究，总比让理论一直呆在纸面上要好。

另外，部落的一些产品尤其是药物的处理，也需要用到酒精。

酿酒的第一步，就是选择原料，在不能使用粟的情况下，改用黍反而效果更好；第二步就是制曲，这个时代可没有后世的酒曲，要想收集到足够的用于酿酒的微生物，就得从自然环境中收集。

而熊洪来到储存水果罐头的仓库里，正是因为这里的空气中，含有一些酵母菌参与发酵，空气中才有着淡淡的酒精味道。

“这里还不错，就是温度低了一些，”熊洪嗅了嗅空气中的味道，跟身边的石雪说道，“这样，把多余的水果罐头全部搬走，这里面要点上一些火炉，把温度给升高一些。”

毕竟是冬天，原本酿酒最好的夏秋季节，熊洪还没有回来，所以只能想办法提升室内的温度，防止这些酵母菌微生物活性太低，影响酿酒的成功率。

“好的族长，这些罐头过年前应该能吃完。”石雪指了指山洞里储存的两三百个罐头，“每天每个人再多喝一碗，一个月左右就差不多能喝完了。”

“嗯，这个你们跟熊火他们商量就行，明天让他们准备一些脱壳后的黍籽泡上一天，先搞个200斤试一试。”

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