18. 肉松小贝（一）

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“唐小娘子，你要的食材都买回来了。”叶七娘带着林府的下人进来，拎着一篮子的食材。

白糖、牛乳、芝麻油、鸡蛋、小麦粉、苞谷粉，还有香脆肉松。

对普通人家来说，这些都不便宜，可对于林家来说，就显得九牛一毛了。

能请得起“□□”的都是有钱人，唐玥进林府一路走来，瞧房屋和布置，就知林家不是拮据之家。

“好，你们都出去吧，我要开始了。”唐玥道。

当代的庖人厨娘都有讲究，掌勺时，非亲徒和传人不得在场，以防技艺泄露。

叶七娘知道这个规矩，带着人下去，还把厨房门给带上了。

唐玥自然不是因为担心厨艺外泄，只是要做的这道甜品，得有搅拌机和精确的烘烤温度才行，所以需要在甜品屋里进行。

她带着食材进到甜品屋里面。

瞧食材其实也能看出来，今儿要给林家做的是肉松相关的甜品，甜品届大名鼎鼎的肉松小贝。

要做肉松小贝不难，无非两种食材要做备好，即沙拉酱和蛋糕胚。

先做沙拉酱，锃亮的不锈钢搅拌机中加入鸡蛋、白糖、盐，接通电源开始搅拌，边搅拌，边倒入牛奶、植物油、味精和少量白醋继续搅拌。

一直搅拌混合，液体会逐渐被打发成膏状，也即沙拉酱。

打发出来的沙拉酱宛如蜂蜜的色泽，又像动物奶油般细腻柔软，闻起来香味绵长迷人，已经能想象到吃起来会有多香了。

接着是做蛋糕胚，肉松小贝的蛋糕胚和普通的还不太一样。

主料仍是牛奶、鸡蛋和植物油，虽然也用到低筋面粉，但面粉绝不是主要原料。

这么丰富的食材做出来的蛋糕体不可能不好吃。

原料混合后仍旧用搅拌器打发，打至蓬松细腻的奶油状后就撞进裱花袋。

裱花袋里的奶油挤在油纸上，成一个个圆饼状，就上烤箱烘烤。

等烤箱“叮”一声到时间后，蛋糕胚也就烤好了。

打开烤箱的一瞬间，热腾腾的香味直扑鼻孔，欢腾地飘散出来，在甜品屋里弥散，用香甜滋养着整间屋子。

两项最重要的食材都备好了，唐玥把面包胚启出来，亮片圆圆的胚体中间加上沙拉酱，像叠汉堡一样，然后再把整个“汉堡”都扔进酱中，全部裹满厚厚的沙拉酱，裹成一只球。

这就太好吃了，只是不好拿，于是聪明的甜品师又在沙拉酱外面沾上满满的肉松，既不会把酱粘到手上，又能多一重更美妙的滋味。

做好的肉松小贝摆在衬了油纸的托盘里，一盘十二只，就可以带出甜品屋啦。

“七娘，甜点做好啦。”唐玥甜甜一嗓子喊道。

最先迎来的是林欢，小女娃闻到奶香奶香的味道，急不可耐地扑了过来。

被叶七娘训道：“不可无礼，先去净手。”

叶七娘领着唐玥到花厅，虽说唐玥是上门做点心的厨娘，但说到底也是林欢的恩人，林家人以待客之礼相待，给上了好茶。

林家阿婆也在，打扮依旧简朴，端坐在椅子上，神情温和地冲唐玥笑，令人观之倍感亲切。

简单寒暄过后，主家和客人入座。

“唐小娘子请用茶。”林家阿婆道，“若是不赶时间，可多在府中歇息会儿。”

唐玥这回没有婉拒，还记挂着摊车的事呢。

现在看来，主持怀远坊和西市的坊正，不是旁人，正是林家家主。

她可不能走，得把冤情说清楚。

“阿婆厚爱，请尝尝我做的点心是否能入口？”

林家祖孙三代人齐齐看向那盘点心，个个圆溜溜、金灿灿、毛茸茸的，散发的香味直往人鼻孔里钻。

这谁能忍得住，林阿婆和叶七娘还得守着主家的仪态，拼命忍住流口水和大快朵颐的冲动，小阿欢却是孩童无忌，欢呼着跑向肉松小贝。

“阿婆和七娘也请吧。”唐玥知道二位忍得辛苦，憋着笑道。

如此一来，就都不客气了。

老、少、幼三人一人拿起一只肉松小贝，急急送入口中。

最先品到的是肉松的滋味，肉松软绵，又松脆，咸香味直击味蕾，嚼起来湿润，且越嚼越香，肉松上沾着些沙拉酱，这才是香浓的主要来源之处，稍尝一点就足以让人欲罢不能。

迫不及待地咬上一大口，把厚厚的沙拉酱吞入口中，那细腻的口感宛如婴儿的肌肤，乾朝任何一家点心铺子都做不出如此细腻的口感，浓浓的奶香混着蛋香，滋味绵延不绝，在舌头上融化开来，化作绝妙的美味。

蛋糕胚很软、很香，也很湿润，里面的气孔细密，咬上一口，唇齿间都沾染了淡淡的麦香。

这肉松小贝一层一层，都离不开一个“香”字。

是香，而非甜腻，不论是肉松还是沙拉酱，都与“甜腻”二字无关，口味调和得刚刚好，一大口吃下去一点都不觉得腻，细品起来，甚至带着咸香。

白糖卖的不便宜，故而长安城的点心铺便一味把点心做的极甜，以彰显自家点心的奢侈，却忽略了甜味过重，人是吃不了几口的。

唐小娘子的甜点就极好，口感立体丰富，不一而足。

叶七娘最先吃完第一个，迫不及待拿起第二个，林阿婆不甘落后，急急塞到口中，也去拿第二个。

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