79. 麻辣石锅汤面底料

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到底该怎么解释呢？

这就是麻辣石锅面和麻辣火锅的最大区别了，如果没有之前勤工俭学的经历，柳倾雪也不会知道这一点。

那就是在她那个时代的普通的麻辣烫、砂锅面等小吃，并不是一定要调成火锅一样香的程度。如果太香的话，就会被食客归类到“偶尔吃一次”的食品名单里，就像是火锅，如果天天吃，谁也受不了。

像这种期待食客们经常来吃的小锅汤面，最好是做成那种若有似无的香味程度，吃之前可以闻到香气，吃到嘴里刚刚好，吃完又会回味无穷，哪怕下顿接着吃，也不会太腻，这才是小锅汤面的最高境界。

火锅味道相对小锅汤面类食品，就是香气太浓郁，连着吃几顿就腻了，柳倾雪现在想做的，就是把汤底调成回味无穷那种。

“可，姑娘，那这种味道不是太可惜了吗？”小梨咂巴着嘴，还是舍不得眼前的美味汤面。张妈和婶婆还有那些媳妇也都说这种味道相当好了。

柳倾雪笑道：“哪里会可惜，以后你们就知道了！”小锅汤面不会是柳家食肆的终结，她还要做石板烤肉，石锅卤味，麻辣火锅呢，这么受欢迎的味道，要做成大锅子吃才好。

柳倾雪给众人简单解释了一下，就又投入到调配工作当中，她刚才炒料就炒了一点点，也就够做几碗的，她让张妈把那料收起来以后家里用，然后继续增减了香料包里的成分，再次炒起底料。

又实验了三四次左右，终于做出了想要的味道。

当柳倾雪把那碗闻着诱人，吃着管饱，吃完还想要第二碗的汤面端上来的时候，柳宅内的人品尝过后都是赞不绝口。

柳倾雪笑道：“这碗的味道比之前更耐吃。”

的确如此，众人的评价都是回味无穷，又不那么香腻腻的。因从前未吃过这么好吃的汤面，所以大伙儿觉得每碗都很好吃，但把几碗同时摆到一起之后，就发觉最后成品的魅力来。

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